1斤黄米能酿多少黄酒(一斤糯米可以酿出多少斤黄酒)

作者: admin 发布于：2023-02-02 04:28:02

1. 一斤糯米可以酿出多少斤黄酒

酿米酒是糯米1斤，水200毫升，甜酒曲2克的比例。

酿米酒的正确方法如下：

1、糯米洗净，放入电饭煲中，糯米饭要煮的比平常的米饭硬；

2、取出大约2克酒曲，压成末；

3、米饭蒸熟以后闷几分钟；

4、闷好的糯米饭放入干净干燥的盆中；

5、分次加入200克凉开水，目的是降温和增加出酒率；

6、待糯米温度降到比手温略高，大约35度左右，撒入酒曲，拌匀；

7、拌好的糯米饭压平，中间留出一个孔

8、盖上盖子，放在暖气上，夏天可以直接在室温下发酵；

9、24小时后揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒；

10、糯米块浮起，米酒做成。

2. 几斤糯米酿一斤黄酒

一斤糯米可以出2至3斤黄酒。黄酒做法如下：

原料：适量糯米、酒曲、冷开水。

1、将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡4个小时；

2、放入锅中蒸熟，将蒸熟的糯米取出晾至30摄氏度，放进经过消毒的陶瓷器皿中；

3、将酒曲研成细末撒在上面，加适量冷开水；

4、将酒曲与糯米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严，发酵温度为25摄氏度；

5、两天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动，即可食用

3. 一百斤糯米能酿多少斤黄酒

100斤粮食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水

用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.7斤，冬天气温低用量可谓0.8斤。

二、标准比例

100斤粮：0.8斤曲：280斤水

粮食种类：

米类：1斤*4克曲*2.8斤水

壳类：1斤*3.5克曲*2.7斤水

薯果类：1斤*3克*2斤水

糯米甜酒：1斤*3克

熟料配比为：100斤粮*0.6斤曲*100-200斤水

三、注意事项：

1、粮食以干料计，若粮食含水量高如鲜红薯，则水和曲用量相应减少。具体减多少，视原料含水量而定。

2、用水量对出酒率和发酵期影响很大，其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。

四、实验办法：

1、分阶段实验15-25℃、25-30℃、30-34℃各温度阶段实验一次；

2、实验方法：用水量分别为250、260、270、280、290、300斤同时做六缸实验（一定要同时做，前后不能超过半小时），等发酵好蒸馏后再比较优劣，得出最佳用水量之后按最佳比例执行；

3、等待实验结果的过程中不能停产，这段时间按照标准配比执行。

4. 一斤糯米能酿多少黄酒

黄酒既是饮用酒也是料酒。家庭自制、自饮、自用，方法简便易行。自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口、别具风味，而且成本低廉。

自制黄酒的原料配方是:米(江米、大米均可)10公斤，水9.3公斤，培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤，酒药(副食店有售)0.28公斤。

制作方法:1 泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗，用普通凉水浸泡 8~10小时，沥干后备用。2蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊，熟透均匀;熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将饭打散，再摊盘晾至28℃以下入缸。3前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置于室温下,冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。 4压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物、榨光酒液。 5煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放入锅内蒸、当锅内温度升到85C时，即停止加热。6过滤，用布做成一个布袋，把蒸过的酒液例入袋中过滤,将过滤液收存起来。7封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用干净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与土和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可饮用、存放时间长,酒的质量好,味道香。